一个无辣不欢

我是《无辣不欢》的导演姚锋，这集名叫《辣味变形记》，是一个关于辣椒变形的故事。
在这集影片中，我们从小众的白辣椒开始，再到风靡中国乃至世界的剁椒，最后在贵州，我们会见识到各种各样的辣椒以及做法。关于辣椒的故事，影片中以及讲了很多了，这里我想聊聊这些制作辣椒的人。
居住在湖南浏阳大围山镇的王秋平是一位很朴实的农村妇女。16岁的她就离家去广东务工。工作的宿舍基本上都是湖南人，她从家里带来的白辣椒也就格外受欢迎。结束了广东的打工生活后，王秋平回到了湖南，开始在自家做农家土特产

说不清，道不尽的，辣…
纪录片从辣的源头，辣的差异，辣的风格，辣的味道，辣的标签，辣的底蕴等多方面讲述了，"酸甜苦辣"中的辣，在中国人的饮食生活文化甚至是精神内核中占有的分量…
地域上，有甘肃兰州，有陕西西安，有海南，有湖南，有四川自贡，有四川成都，有福建，有云南…有江西，有陕西关中，有吉林延边…辣的版图，遍布大江南北沿海内陆…
做法上，有单纯使用辣椒或者其他辣味植物制作的大菜，也有让辣味成为点睛之笔的佐料之旅，有用奇怪的结合让辣味千呼万唤始出来

第1集：《火炎焱的辣》
❇️食物：烤饼羊肉串
❤️店名：尕马子烤羊肉·清真（总店）
⭐️地址：甘肃省兰州市旧大路与麦积山路交叉口东南100米
❇️食物：炒拨拉
❤️店名：山丹老张记炒拨拉
⭐️地址：甘肃省张掖市杏林南街154号（民族嘉苑斜对面）
第2集：《水果遇到辣》
❇️食物：百香果辣辣鱼
❤️店名：鱼小院
⭐️地址：云南省西双版纳傣族自治州景洪市曼迈龙村
❇️食物：叻沙海鲜粉
❤️店名：娘惹侨味馆

豆瓣的朋友们大家好！我是《无辣不欢》导演祝烨临。这一集叫《火炎焱的辣》，讲述火烹与辣椒碰撞出的美味。
相比古老的火烹，辣椒传入中国的历史仅有400多年，却强势地改变了人们的饮食口味。调研期间，我一直希望能找到这样的美食样本：在它身上，火与辣强强联手，既有源于传统的底气，又有为辣创新的胆量。
直到我来到兰州。在这里，我发现了烤羊肉和炒拨拉。西北城市的不羁气质，让烹饪中“烈火”的存在毫不突兀。而肆意泼洒的辣椒，或粗或细，红艳逼人；它们在火中进化，最终成为食客口中欲罢不能的味道。

“无辣不欢”宏大！优雅，真是优雅
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