陈晓卿说：“只要是拥有5000个味蕾的正常人类，都会对外形诱人的美食产生生理反映。”作为第20届上海电视节白玉兰奖的最佳纪录片，《舌尖上的中国》通过从镜头语言与纪录片的选材和立意，镜头语言的叙述表达功能及其抒情表达功能来阐述，抒写了一部质朴的篇章，传达出了对真善美的追求与诠释。
镜头语言使饮食知识这样的题材经过外在的包装，超越了食物本身的意义，从质朴的影像中传达出了对真善美的追求与诠释。《舌尖上的中国》与以往的纪录片不同，它没有以故事或人物为主线支撑起影片结构
7年不曾主动看电视，5月22日22时30分，准时守在电视机前等待 《舌尖上的中国》之约最后一集。以“食材、主食、转化、储藏、烹饪、调和、生态”7个关键词为主题 的《舌尖上的中国》以少有的纪录片姿态成为最热门的话题。就连淘宝也在第一时间推出了相关特产的销售。瞬间，邓诺火腿销售火爆。让竟让我想起多年前《宰相刘罗锅》热播时，北方人追捧荔浦芋头的境况。可见，吃，对于国人来讲是永不过时的话题。
从云南香格里拉吉迪村的松茸、浙江遂昌县的冬笋、云南的诺邓井盐和诺邓火腿、湖北嘉鱼县珍湖莲藕、吉林查干湖胖头鱼、南海西沙群岛红螺、山西蘘汾县丁村花馍、广东竹升面、陕西岐山臊子面、 浙江嘉兴粽子 宁波的年糕、安徽休宁县毛豆腐、浙江绍兴黄酒、内蒙古锡林郭勒盟奶豆腐 、福建霞浦县紫菜 顺德粉葛蒸肉均安蒸猪、 重庆花椒一路走来，虽然她并不能代表中国食物的博大精深，却将大江南北食物露出冰山一角，挑动起观众的神经。
就纪录片而言，《舌尖上的中国》有着 BBC《美丽中国》、NHC《敦煌莫高窟》甚至DISCOVERY的影子
《舌尖上的中国》，狠狠地火了一把，原以为是饕餮美食展示片，看了才发现披着吃的外套，其实是一部记录着散落在中国各个角落的老百姓们原生生活的记录片。
第四集《时间的味道》开头的一幕就是我家生活的真实写照，一个平凡的黑龙江农场里的小百姓家庭，关于吃的生活。
每年秋末，大白菜收获的季节，黑色的土地映着绿白相间的大白菜，早上的霜已化成了水滴，挂在舒展的大白菜叶上，在阳光的照射下折射出一颗颗五颜六色的小光晕，更映着爸妈收获的喜悦。选心儿抱的紧实的，储藏起来，剩余的腌制辣白菜和酸菜，供一家人过冬吃，辣白菜做为可口的咸菜，而酸菜则是冬季东北家庭的重头戏：酸菜猪肉炖粉条、酸菜白肉火锅、酸菜猪肉饺子……
因为我们哪儿是满族和朝鲜族的小型聚居地，所以我妈和朝鲜族的同胞们学了一手地道的做辣白菜的手艺，正宗的朝鲜族配方制作的辣酱，不仅涂在白菜上好吃，直接蘸在新出锅的馒头上，更是香辣下饭。选辣白菜去帮只剩菜叶的部分，包着热腾腾的米饭吃，也很美味。从小我就很喜欢吃我们当地朝鲜族人做的各种拌菜
这是一个中式文化被西式文化狂轰滥炸的时代。西式快餐轰轰隆隆开进中国，在中国遍地开花，大多数小朋友的选择都宁愿是在KFC，M里带着生日帽庆祝生日Patty而会选择舍弃一碗热气腾腾的长寿面，《舌尖上的中国》便是以最温润地方式表达出对于中国传统文化的捍卫。
这是一个人人自危，谈“食”色变的时代。食品上屡屡出现的问题让每一个生活在这片土地上的人都觉得不安。人们的恐慌在于自己对于未知的“不可控感”，去了解你的食物，去了解这食物的背后，无疑这个节目也是一剂贴心的良药，让你平静地坐下来，轻嘘一声：哦，原来是这样做出来的。会获得一点点的踏实感。
古语就有“民以食为天”。天是最大的。
马斯洛也把“生存需要”放在需要层次的最底端，那是人实现其他需要最夯实的基础。
先哲费尔巴哈也说，人是他吃的东西。
无疑，吃是最重要的。无论在何时，都是第一位的。
可是，我们讲究的不仅是吃。还有食物背后你对于这个民族割不断的认同，对于中国人的智慧的最深切的体认和对每一个平凡微小生产者最真诚地尊重。
每一个画面的背后
《舌尖上的中国 第一季》李立宏主演，用美食滋养中国人的人文精神情怀
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